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Tech-Podcast : 7 faits sur la production de chocolat de la Saint-Nicolas
Claus Cersovsky et ses collègues de Rübezahl Schokoladen sont les leaders européens en matière de Pères Noël en chocolat. Nous lui avons rendu visite à Dettingen et en avons appris un peu plus sur la production des produits en chocolat.
- En octobre, Cersovsky et ses plus de 1.500 collaborateurs adaptent déjà la production aux articles de Pâques. Et il met fin à une rumeur : "Non, les articles de saison en chocolat n'arrivent pas de plus en plus tôt dans le commerce".
- Les articles de Noël sont envoyés au commerce à partir de la mi-septembre ou de la fin septembre. Le mois d'octobre est le principal mois de livraison pour le commerce allemand. En novembre, Rübezahl livre encore 20 pour cent. Pour les marchés américains ou australiens, les Pères Noël partent en voyage dès le mois de juillet.
- 75 pour cent de la production sont des articles saisonniers pour Noël et Pâques. Le professionnel parle de figurines creuses en chocolat lorsqu'il évoque les Saint Nicolas ou les lapins de Pâques, et Rübezahl produit également des boules ou des œufs de Pâques.
- Le secteur du chocolat mesure la productivité en kilogrammes de chocolat par homme-heure.
- Les temps de préparation des machines d'emballage sont d'une à deux équipes. Dans la fonderie, les choses vont plus vite : en une à deux heures, de nouvelles figurines peuvent être coulées.
- En matière de production, Cersovsky lorgne toujours vers l'industrie automobile. Il souhaite une automatisation modulaire des processus - une plate-forme de production de chocolat. Il espère plus de flexibilité, moins d'arrêts et plus d'efficacité énergétique.
- Chez Rübezahl, les robots picorent aussi les figurines creuses. Dans les années à venir, l'automatisation des processus va encore augmenter. La pénurie de main-d'œuvre qualifiée touche également l'industrie du chocolat.
Claus Cersovsky nous explique dans cette interview comment le marché du chocolat va évoluer dans les prochaines années, comment il économise de l'énergie et pourquoi la taille de lot 1 est également importante pour Rübezahl.
Vous trouverez l'interview complète et d'autres épisodes sur l'usine du futur ici ou sur notre chaîne de podcasts tech "Industrie repensée", à laquelle vous pouvez vous abonner sur toutes les plateformes connues ou via Podigee.
Interlocuteur pour le podcast tech de Bosch Rexroth: Susanne Noll
N'hésitez pas à prendre contact avec Bosch Rexroth !